Салат посевной

LACTUCA SATIVA  - Салат посевной. Латук.

Однолетнее овощное растение из семейства сложноцветных. Дикорастущие виды ее встречаются в Западной Европе. На территории СНГ салат посевной выращивают на огородах.

Действие: успокаивающее, предотвращающее авитаминоза С, ранозаживляющее.

Сырье. В пищу употребляют листья, собранные до образования цветочной стрелки. Они являются ценным источником витаминов ранней весной. Листья используют свежими для приготовления салатов в комплексе с другими овощами, зеленью и мясными продуктами.

Химический состав. Листья салата содержат сахаристые соединения (около 1,2%), белки (около 2-2,5%), каротин, аскорбиновую кислоту, ретинол, тиамин, токоферолы, никотиновую кислоту, филлохинон, соли кальция, калия, магния, фосфора, железа , йод, а также лактуцин.

Фармакологические свойства и применение в медицине. Салат посевной улучшает секреторную деятельность желудка и кишок. В народной медицине его используют при хроническом гастрите и как лечебное и профилактическое средство против авитаминоза С. Считают, что салат успокаивающе действует на нервную систему и оказывает легкое снотворное действие.

Благодаря наличию в листьях салата посевного сахаров, легкоусвояемых белков, минеральных солей и витаминов его полезно употреблять здоровым людям и ослабленным болезнями и беременным женщинам.

Витамины, железо, магний, содержащиеся в листьях, положительно влияют на гемопоэз, поэтому его употребляют при гипохромной анемии, связанной с нарушением синтеза железо-порфиринового комплекса.

Применение салатного сока эффективно при хроническом гастрите, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки благодаря большому содержанию витаминов, микроэлементов и лактуцина, имеющего слабое успокаивающее действие.

Содержанием кальция, йода и комплекса витаминов обусловлено успешное применение салатного сока при тиреоидите и тиреотоксикозе.

Благодаря низкой калорийности листьев салата его рекомендуют применять при ожирении, которое часто сопровождается сахарным диабетом. Известно, что никотиновая кислота, имеющаяся в листьях, участвует в углеводном обмене как активатор действия инсулина, поэтому их необходимо включать в диетический рацион больных с легкими формами диабета.

Настой свежих листьев салата (20 г на 200 мл воды) оказывает успокаивающее и легкое снотворное действие, что объясняется содержанием в растении лактуцина. Поэтому салат применяют при гипертонической болезни, бессонницы, неврастении, психомоторном возбуждении.

В традиционной медицине, кроме листьев, употребляют настой из семян салата, используемый чаще всего для усиления лактации.

Оставить комментарий


+ четыре = 9